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苹果手机的短信拦截功能可以通过以下步骤打开。
1、打开手机上的“设置”。
2、在设置界面中，找到并点击“信息”选项。
3、进入信息设置页面后，找到“信息过滤”或“黑名单”选项（不同的iOS版本可能会有所不同），点击该选项。
4、在打开的界面中，可以看到已设置的拦截记录，如果想添加新的拦截号码，可以点击“新增”或“添加新联系人”进行操作。
也可以通过使用第三方软件来拦截短信，可以在App Store中搜索并下载拦截软件，安装后根据软件的使用指南进行操作，这些软件通常会提供一个开关选项，可以在其设置中开启短信拦截功能。
苹果手机原生短信应用本身没有提供直接的短信拦截功能，需要通过设置中的其他选项或者下载第三方应用来实现，以上方法供参考，如果操作过程中遇到问题，建议咨询苹果官方客服获取更多帮助。